Alegría Compartida

Gunnen es una palabra holandesa. Significa alegría compartida y representa nuestra filosofía de trabajo. Entendemos la cocina como el punto de encuentro entre quien se sienta a la mesa y quien cocina, como la experiencia que se crea a partir de productos, técnicas y sabores; charlas, encuentros y momentos compartidos.

Nuestro pequeño comedor, apenas tres mesas, es un lugar para sentarse y disfrutar, para explorar nuevas posibilidades de las materias primas de nuestro entorno, pero también para ceder el protagonismo a los productores y a los artesanos que están detrás de nuestro trabajo y para disfrutar de la cocina con la sostenibilidad y el aprovechamiento integral siempre de fondo.

Tratamos de que esta filosofía se traslade también al mundo líquido a través de una bodega seleccionada para encajar con nuestros platos y representar a proyectos y elaboradores con los que compartimos un modo de entender la gastronomía. Igualmente, trabajamos a diario en la elaboración de otras bebidas bajo la filosofía NOLO (No/Low Alcohol), tratando con ello de llevar la temporada y la oferta del mercado a la copa.